Indian Glossary

                                                                 SPICES & CONDIMENTS

• Aniseed ............Saunf                                                   
• Asafoetida.........Hing
• Almonds...........Badam
• Bay leaf..............Tej pattha
• Cloves................Lavang/cloves
• Coriander seeds..........Dhania
• Cumin seeds...........Jeera
• Dry ginger................Sukku
• Fennel..............Big jeera
• Fenugreek..............Methi seeds
• Mango powder...........Amchur powder
• Nigella seeds..............Onion seeds
• Poppy seeds................Khus khus
• Fried gram............roasted gram
• Rice flakes.............Poha/beaten rice flakes
• Sugar candy..............Kalkandu
• Tymol seeds............Ajwain/Omam

                                                                      VEGETABLES

• Amaranthus.................Mulaikeerai
• Ash gourd..................White pumpkin
• Beets........................Beet root
• Bell peppers..................Capsicum
• Cilantro...................Coriander leaves
• Chayote squash...............Chow chow
• Eggplants...................Brinjal
• Fenugreek leaves..............Methi leaves
• Ladies finger.................Okra
• Spinach......................Palak 
• Elephant foot.................Yam/Senai            
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•                                                      SPINACH VARIETIES
• Mulai keerai - Amaranthus
• Vendhiya keerai - Methi leaves
• Mudakkathan keerai - Indravalli
• Murungai keerai - Moringa leaves
• Manathakkali keerai -Black night shade
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•                                                                                

                                                               MILLETS        

• Finger millet..................Ragi  
• Barnyard Millet............Kuthiraivali
• Little millet................Saamai
• Foxtail millet................Thinai
• Kodo millet...............Varagu
• Sorghum................Cholam/corn
• Pearl millet.............Kambu

                                                            CEREALS & PULSES

• All purpose flour................Maida
• Broken black gram..............Split urad dhal
• Bengal gram dhal...............Channa dhal
• Black eyed chick peas..............Karamani/lobia
• Brown chick peas............Black channa
• Cracked wheat..................Samba rava
• Dry red beans/Kidney beans....................Rajma
• Gram flour.....................Besan flour
• Garbanzo beans...............Kabuli channa
• Mung beans............Whole green  mung dhal
• Petite yellow lentils.......Split mung dhal
• Red/pink lentils.....Masoor dhal
• Semolina.....................Sooji/rava
• Split pigeon  peas...................Tur dhal

                                                    DAIRY PRODUCTS

• Cottage cheese............Paneer
• Clarified butter...............Ghee
• Yogurt..................Curds

                                                          SOME VATHALS

         Manathakkali vathal - Black night shade dried berries

         Sundakkai vathals - Turkey berries

         Thamarai thandu vathals - Lotus stem dried

                                                          CREEPER  USED FOR THOGAYAL

         Pirandai  - Adamant creeper

    

                                                            SOME INDIAN TERMS

• Saatvik...................No onion, no garlic/can be had on days of fasting

                                        Here are some measurements and their equivalents